五花肉切几大块凉水下锅，锅内放八角，姜片，葱段，料酒，水开打出浮沫，煮4，5成熟捞出洗净切成小块或大片，我切的片，厚1一1.5厘米。
热锅凉油，油适量，别太多，油热后放入花椒，八角，叶子，葱花，姜片，红干辣椒，爆香，放入酱油，老抽，蚝油，炒，最后放葱拌侣豆瓣酱，炒匀，倒入五花肉，不停的翻炒，炒出酱香味和肉香味，放入热水，多放，放盖，中小火炖（最少50分钟），炖到还有四分之一汤时关火，二，三十分钟后开盖继续炖，注意汤汁适量时关火，别炖干了。出锅，开吃。（注意：配料适量）
香，糯，一点也不腻。