醍醐灌顶般的韭菜面叶儿

作者： 爱手作的小马老师

韭菜味直冲鼻梁，瞬间脑门儿发凉哈哈哈哈哈！喜欢韭菜味的赶紧做起来

用料

• 面粉 200克
• 全蛋液（和面） 30克
• 水 60克
• 韭菜 50克左右
• 蕃茄 1个
• 鸡蛋 2个
• 盐 适量
• 五香粉 适量
• 胡椒粉 适量
• 芝麻油 适量

醍醐灌顶般的韭菜面叶儿的做法步骤

步骤 1

蕃茄划十字，在开水中煮两三分钟，冲凉水，去皮切小块（煮一下不但好去皮，而且更容易炒出蕃茄味），韭菜顶刀切碎，原则上越碎越好，但不能回刀剁。剁了容易出水。

步骤 2

200克面粉加30克左右全蛋液，60克凉水，50克韭菜，1克盐，和成光滑的面团。醒十分钟左右就去揉吧几下，重复个三四次就非常光滑了。韭菜多点少点问题不大。因为韭菜的多少和含水量不同，所以蛋液和水量只是参考，最终面团就跟你平时擀面条的面团软硬一样。以馒头面团要硬一点。

步骤 3

擀吧！擀成大薄片😄。有压面机的更省力了！厚点薄点都行，建议你擀薄点，毕竟擀的薄说明你厉害哈哈

步骤 4

擀成大薄片后，趁着还在擀杖上时，顺着擀杖划一刀，看上图😄多铺点手粉，省的粘一起了！

步骤 5

切片，或者你直接把擀好的大面片平铺在案板上，用刀先划成一条条的，再切三角片。切好以后，抖散，怕粘可以再撒一些手粉，放一边备用。

步骤 6

锅中放油烧热，倒入搅好的鸡蛋炒熟盛出！

步骤 7

还是刚才那锅，再倒少许油烧热，放入蕃茄翻炒，炒至出红油，快要翻沙的状态。

步骤 8

加入刚炒好的鸡蛋，加入水，大火烧开。加入盐，十三香调味。

步骤 9

下入韭菜面叶，中小火煮三五分钟，放胡椒粉和少许芝麻油搅匀，可以开吃了！

步骤 10

盛一碗，韭香扑鼻，直冲脑门儿，让你有醍醐灌顶般的享受😄😄😄

步骤 11

除了蕃茄鸡蛋，你还可以做成酸汤的，或者把韭菜面叶儿下到鸡汤中，鸡汤面叶简直是绝配啊！自己发挥吧！

菜谱创建时间：2020-04-10 09:43:55