嘉顿利是糖可可布丁烧配薄荷叶，真的好好吃😋

作者： BaKerry

过年因为疫情剩下了好多年货，就想到用利是糖来做布丁，想不到意外好吃😍记录一下 煮焦糖部分说明一下，其实目的是将糖煮化，所以水量视煮的火力和所需的浓稠度决定的，煮融化后便是正常焦糖液的制作方法了～～ 150度60分钟

用料

• 焦糖液
• 利是糖 6颗
• 水 80克
• 热水 30-50克
• 布丁层
• 牛奶 200克
• 鸡蛋 1个
• 蛋黄 1个
• 蛋糕体
• 鸡蛋（带壳60-62克） 2个
• 红糖或白砂糖 30克
• 牛奶 35克
• 玉米油 20克
• 可可粉 7克
• 低筋面粉 45克

嘉顿利是糖可可布丁烧配薄荷叶，真的好好吃😋的做法步骤

步骤 1

加水小火煮融，糖果越多越浓稠（煮多一点，可以放在第二部分的牛奶布丁里哦；但注意相应增加点水，否则太稠不流动的）；融化后就停止使用刮刀啦～

步骤 2

小火熬至出现焦糖色后倒入热水（注意烫伤），不停搅拌均匀，如果还有结块糖则继续小火熬就可以了

步骤 3

倒入不粘模具，留些许焦糖液放布丁制作里，不粘模具冷藏备用

步骤 4

煮焦糖液的锅直接倒入牛奶煮至温热

步骤 5

打散鸡蛋后分次冲入温牛奶，然后过筛两次

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步骤 6

步骤 6

倒入焦糖液凝固的模具里冷藏备用

步骤 7

可可蛋糕制作：分蛋；蛋黄打散后加入牛奶和玉米油充分乳化搅匀

步骤 8

加入过筛后的可可粉和低筋面粉，Z字搅拌均匀，注意别过度导致出筋

步骤 9

蛋白打至中性发泡即可，出现可以立起来的弯勾

步骤 10

1/3蛋白霜加入蛋黄糊里，大致搅拌后倒回剩下的蛋白霜里十字翻拌均匀

步骤 11

装入裱花袋中从外边挤在布丁层上，蛋糕糊会飘在布丁上的，慢慢往里面挤会逐渐铺平表面

步骤 12

带入2/3热水，烤箱中下层，150度一个小时左右，时间到了，用手套夹在烤箱门等待布丁烧在里面放至温热即可

步骤 13

用牙签在外边和里面沿着缝隙划一圈倒扣即可脱模

步骤 14

薄荷切碎，装饰在上面即可

步骤 15

清新的薄荷，利是糖的焦糖味，浓郁的奶香和下面带着淡淡的巧克力苦，喜欢这种多层次的感觉～～嫌麻烦可以单做焦糖布丁那层哦🍮

嘉顿利是糖可可布丁烧配薄荷叶，真的好好吃😋的小贴士

注意熬糖浆不要急，结块了不怕可以继续加一点水慢慢熬融的，两个目的一糖果融化二是熬出糖浆～

菜谱创建时间：2020-04-10 09:08:23