把一个鸡蛋的蛋黄和蛋清分离，蛋清放在无水无油的盆中，在蛋黄的盆中打入一个全蛋。
一个全蛋和一个蛋黄，加配方中一半的糖，隔温水打发至发白。
一个蛋清中加入白醋和剩下的糖，打发至干性打发，提起有直立的小尖角。
把1/3打发好的蛋清加入蛋黄液中，划z字搅拌均匀。把搅拌好的液体倒入剩下的蛋清中，划z字搅拌均匀。
在打发的过程中，烤箱160℃预热。搅拌好的液体倒入模具中，从高处落下震平液体，放入烤箱烤25分钟，中途盖上锡纸以防过度上色。
在烤制过程中会膨胀起来，出炉后也不会立刻塌陷。