咖啡吐司

作者： 某w茜

用料

• 高筋面粉（白燕） 270g
• 鸡蛋 1个
• 牛奶 150-160克（看面粉吸水量 逐量加入）
• 雀巢速溶咖啡 1条
• 安琪高活性酵母 3.5克
• 盐 3克
• 黄油 20克

咖啡吐司的做法步骤

步骤 1

水合法（除盐 酵母 黄油 其余所有料搅拌放入冰箱冷藏8h）取出推揉面团

步骤 2

混合盐 酵母揉入面团后加入黄油继续揉至出手套摸

步骤 3

一发20min（切勿发过 若过二发烤就会塌陷）

步骤 4

切成三块分别揉压排气后卷卷进入二发

步骤 5

二发50min

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步骤 6

步骤 6

烤箱预热10min 上170℃ 下170℃ 35min （封面图为25min 稍过火）

菜谱创建时间：2020-04-10 01:46:36