超快手万能蒜蓉辣酱（附不辛辣的秘诀及超多使用菜谱）

作者： 思无邪1203

超爱吃蒜蓉，可以说炒蔬菜、凉拌菜、清蒸红烧都离不开蒜蓉。每次做菜剥大蒜切大蒜炒蒜蓉也是很麻烦的，索性一次性解决。家里常备蒜蓉酱，任何菜都勺上一勺，好吃又快手，做起来也相当方便

用料

• 蒜瓣 随意
• 油（尽量多点） 没过大蒜
• 辣椒 随自己口味
• 糖 少许
• 蚝油 随意
• 盐 少许

超快手万能蒜蓉辣酱（附不辛辣的秘诀及超多使用菜谱）的做法步骤

步骤 1

大蒜剥皮，冷水泡一个小时，最好都用刀背拍碎再泡，但我懒，那么多不愿意拍，所以我直接泡（泡水是为了去除大蒜的辛辣味）不泡也行。

步骤 2

剁碎或者用搅拌机打碎

步骤 3

放在筛子里用水冲一下，这一步就是为了去除大蒜的蒜辛味（我的秘诀哦，没有泡水的朋友们，冲一下也是去辛辣味的，这个和辣椒辣味不一样，味道有些冲，你不介意的话这步省略）

步骤 4

锅里倒油（看你蒜量多少，大概就是等下能覆盖你的大蒜）油尽量多点没事的，反正炒菜的时候也要油，这个油可以直接炒菜，一点不浪费，油多辣酱覆盖住，冷藏一个月也不会坏。

步骤 5

烧热油 下蒜蓉 转小火（必须小火）推炒五分钟

步骤 6

推炒视频

步骤 7

炒出香味加入一勺蚝油（或蒸鱼豉油）少许盐（可不放），一勺糖（建议用，糖也是去辛味的）。拌匀即可

步骤 8

喜欢辣味的朋友，加辣椒末一起炒就可以了，颜色金黄就可以了，整个过程要一直推炒，不要炒焦了，大约五分钟

步骤 9

放凉后装瓶，卖相很好吧，送朋友也是极好的，毕竟大家都懒可又爱吃😄

步骤 10

炒蔬菜的时候，起锅前加一点蒜蓉酱翻几下装盘即可，空心菜，油麦菜，小青菜……都可以哦

步骤 11

凉拌菜，一勺蒜泥两勺陈醋就搞定了

步骤 12

清蒸鱼，蒜蓉生蚝，勺一点在上面，加一点蒸鱼豉油，这个味美，不需要倒葱油了，蒜蓉酱本身有油，所以炒蒜蓉的时候多放点油炒，一点不浪费

步骤 13

蒸金针菇：金针菇洗干净，加一勺蒜蓉辣酱+两勺海天一品鲜酱油，蒸15分钟即可

步骤 14

蒜蓉粉丝

步骤 15

蒜蓉梭子蟹的方子：https://www.xiachufang.com/recipe/104553495/

步骤 16

烧小龙虾的时候一瓶啤酒+几勺蒜蓉辣酱，煮到快干，加入年糕或者番薯粉丝，这个味美

步骤 17

吃光了才拍照，蒜蓉粉丝龙虾的方子：https://www.xiachufang.com/recipe/104565615/ 时常更新 请关注我哦

超快手万能蒜蓉辣酱（附不辛辣的秘诀及超多使用菜谱）的小贴士

1.我这个方子是不放盐的，因为我送朋友的，每个人口味不同，做菜的时候按自己的口味放盐，加蒜蓉酱就可以了。另外一般使用蒜蓉清蒸都喜欢放酱油调色，所以为了避免口味太浓，不加盐，只加点蚝油或者蒸鱼豉油调味。大家喜欢什么口味自己调试。 2.泡水.冲水.加糖和味精都可以去辛味

菜谱创建时间：2020-04-10 01:42:07