酸辣甜香脆的柠檬百香果鸡爪

作者： _JOJO梦

话说很多女生都喜欢吃鸡爪，闲时啃个鸡爪煲个剧～简直不能太爽！今天试了下网红版柠檬百香果鸡爪，味道还不错，分享给大家～

用料

• 鸡爪➕鸭爪 1.5斤
• 1⃣️煮鸡爪部分
• 生姜 3小片
• 花椒 一小把
• 料酒 适量
• 2⃣️灵魂酱料部分
• 柠檬 1个
• 百香果 4个
• 蒜米 6瓣
• 小米辣 3个（微辣，个人口味调整）
• 香菜 3头
• 香油 粥勺半勺多
• 白米醋 粥勺3勺
• 陈醋 粥勺2勺
• 生抽 粥勺3勺
• 白糖 汤勺4勺
• 注：鸡脚多的话，可以加些纯净水，我这是第一次做不想柴米油盐贵，一通加🤣 调料请自己把关，一开始下少些，尝自己合适的口感把关添加
• 注：提前一小时装一大碗纯净水放冰箱冷冻做冰水备用

酸辣甜香脆的柠檬百香果鸡爪的做法步骤

步骤 1

鸡脚鸭切掉指甲，清洗干净，凉水下锅，锅里放生姜八角和料酒煮开10至15分钟，观察鸡脚皮稍微有些烂开就可以了

步骤 2

（无图）鸡爪鸭爪煮好后捞起冲两遍凉水降温，然后放入冰水泡20分钟左右

步骤 3

柠檬去皮，去籽（我这忘去籽了）切片。百香果挖出加入即可，蒜米、小米辣、香菜切碎加入，然后加入香油、米醋、陈醋、生抽、白糖，鸡脚多的可以适当加一些纯净水，不然很费酱料。（图片的调料是还不够的，鸡爪放入后又加了醋和生抽）

步骤 4

放入鸡爪鸭爪，酱料最好能没过它们，或后面翻动下，先吃下面泡的吧。 （不够料也可以加点纯净水，自己尝味道把关）

步骤 5

这是放冰箱泡了4个小时的样子，尝了已经入味很足了，网上其他教程说要泡一碗上或一天的，可能加水了，我这没加水酱料比较浓很快入味了～

步骤 6

鸡脚很入味～ 皮还有点脆

步骤 7

鸭脚更爽脆～

步骤 8

觉得够味了就不要再泡了，捞起放好来吃😋

酸辣甜香脆的柠檬百香果鸡爪的小贴士

这款做法是酸辣甜香脆的，总结要达到这五个的要点： 1⃣️ 酸：在于醋多一些，柠檬和百香果的酸是不够的，所以想吃酸点的就加多点醋 2⃣️辣：小米辣，3个是广东人的微辣口感～哈哈很多人懂的，自己适量加吧 3⃣️甜：白糖，我感觉白糖是和醋搭配的，醋越多，白糖就加多点，中和它的涩味，不要醋少糖多或醋多糖少， 否则它的甜就会不好吃 4⃣️香：香油，百香果，柠檬，香菜，蒜米的配比都会影响，百香果的香舍得加我觉得是可以多几个都没关系的，香油就看个人喜好了，多了觉得腻 5⃣️脆：这跟鸡爪煮熟程度及泡冰水有关 Ok～ 应盆友们问教程写了方子，其实我也看别人的方子做的，配比自己尝味道改了下哈哈～

菜谱创建时间：2020-04-10 00:37:52