1⃣把鸡蛋打入碗中，搅拌均匀。 油比自己炒青菜时多一点。 油热之后加入鸡蛋，四周稍稍定型再从鸡蛋中间划一道，使蛋液流出继续定型，没有流动蛋液之后，盛出备用。这样鸡蛋就是大块大块的啦，特别香！ 锅中肯定还有点油，加入切成小块的西红柿🍅，中火翻炒均匀，锅干了加点水，把西红柿炒化，再加入鸡蛋翻炒均匀。 加醋，盐，生抽/味极鲜。少量多次，边尝边加，我的感觉就是这么练出来的～✌
2⃣想要摆盘好看？ 可以把西红柿分成两半，一半炒化，一半切块最后加入。
成品
3⃣西红柿鸡蛋面 ①（懒人做法）西红柿炒鸡蛋做出来后，不需要盛出来。直接加适量水煮开，加入面条煮熟就是西红柿鸡蛋面啦！🍜 （配图就是这种做法，一个西红柿一个鸡蛋，加了味极鲜、醋、一点白糖、剁椒，放入面条后又打了一个鸡蛋，超好吃！吃到一半才想起来拍照📸） ②西红柿炒鸡蛋盛出来。刷锅～加水煮面条，煮熟过凉开水。码上西红柿炒鸡蛋。这个做法西红柿炒鸡蛋就变成卤子啦～ 我更喜欢这种吃法！ 注意：重口的朋友！可以灵活运用生抽、醋、糖、鸡精、辣椒油、花椒油（或者叫麻油）嗷！🥂
③快手西红柿鸡蛋面。 西红柿切块，起锅热油加西红柿炒化，加入热水煮开，一个鸡蛋打碗里搅匀倒入锅中不要搅拌，煮开了放买的手擀面，加入味极鲜（提供咸味），辣椒（不喜欢可不加），煮5分钟左右尝一下面条熟了就可以，最后出锅加点醋（提供酸味）。喜欢酸甜口感的可以加糖。 西红柿放个大的，一个不够可以放两个，尽量切碎点。这样出来的红色特别有食欲。这种做法的好处是用油特别少哦～
4⃣西红柿鸡蛋汤 起锅热油，加入西红柿炒化，加水烧开。鸡蛋打入碗中搅拌均匀，轻轻倒入锅中，先不要搅拌，等一会再慢慢搅开。 加一点盐，白胡椒粉，紫菜，虾皮。 一小勺淀粉加凉开水兑开，倒入锅中（勾芡）。 出锅撒一点小葱碎～也可以淋点香油！
①西红柿炒鸡蛋时，炒鸡蛋油多一点鸡蛋更香。 ②西红柿鸡蛋汤，加蛋液不要立刻搅拌。 ③介意成品有西红柿🍅的皮的，做之前把🍅表面划十字刀，用开水烫一两分钟，可以轻松去皮。