食材准备：苦瓜选用细长规则的，成品比较好看。肉选用前腿肉，带点肥肉口感更香。猪肉够鲜放蒜末就可以去腥增香了，不需要放姜。 苦瓜切圈掏去内芯，肉剁成肉沫放一旁备用。剥蒜剁成沫，然后和肉沫和一起剁，加入生粉、生抽、蚝油、盐，接着把味道剁进肉里。肉沫剁好加少许食用油拌匀。 肉沫酿进苦瓜圈，放入高压锅，加半碗水。大火加压上汽8分钟左右就可以关火。