鼠壳粿

作者： 盈明明

闽南【鼠壳龟】-寓意平安福寿 　　闽南每逢正月初九“天公生”，都有拜天公的传统，鼠壳龟和发糕都是必不可少的贡品。 　　鼠壳龟散发着淡淡的青草香，软糯的外皮和花生、芝麻馅香甜而不腻。家里没有模具只能包成圆形。

用料

• 糯米粉 500克
• 粘米粉 100克
• 玉米淀粉 30克
• 鼠曲草泥 350
• 白糖（皮） 60克
• 水 250克左右
• 玉米油 70克
• 芝麻馅
• 芝麻 320克
• 花生 200克
• 白糖 适量
• 花生油 30克

鼠壳粿的做法步骤

步骤 1

朋友送的鼠曲草非常新鲜，都是嫩芽。

步骤 2

每一颗仔细挑选，去除杂草。

步骤 3

淘洗干净

步骤 4

锅里水开下点小苏打，下鼠曲草焯水。

步骤 5

过凉水

步骤 6

打成菜泥

步骤 7

花生烤箱150度烤10分钟烤熟，去红衣，打粉。

步骤 8

芝麻小火炒香，注意不要炒焦。

步骤 9

剩下的鼠曲草泥放冰箱冷冻

步骤 10

芝麻粉和花生粉加糖粉搅拌

步骤 11

粉和成团，水量可以自己调整，多揉一会才会Q，（忘记拍照）包馅料上锅蒸15分钟，表面刷玉米油。

鼠壳粿的小贴士

和糯米粉时可以先煮熟一小块，在加一起揉，皮不容易干裂。

菜谱创建时间：2020-04-09 22:26:42