红枣桂花戚风

作者： 冷魅2

群里小姐姐说用水做戚风口感比牛奶好。特别是第二天第三天的口感都特别好。我做了一个原味的特别好吃。关键没有留到第二天第三天就都被娃吃完了。就很想吃红枣做的东西。然后emmmmm..... 烤箱提前预热。这个比较快哦

用料

• 我是蛋黄的材料
• 蛋黄 3个
• 玉米油 40克
• 红枣泥 35克
• 红糖 20克
• 水 52克
• 玉米淀粉 7克
• 低筋面粉 58克
• 我是蛋白分界线
• 蛋白 3个
• 白糖 30克
• 柠檬汁或白醋 几滴

红枣桂花戚风的做法步骤

步骤 1

红枣洗干净。开水烫一下，

步骤 2

去核。用搅拌器打成红枣泥。是那种颗粒感的红枣粒，不是稀泥哦

步骤 3

玉米油加水加红糖搅拌均匀使红糖划开无颗粒

步骤 4

加入红枣碎搅拌均匀

步骤 5

低粉和玉米淀粉混合过筛进去

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步骤 6

步骤 6

Z 字形搅拌，不要打圈搅拌容易起筋

步骤 7

加入蛋黄搅拌，还是Z 字搅拌

步骤 8

蛋白里面加几滴柠檬汁或白醋

步骤 9

中高速打发至大泡泡加三分之一白糖

步骤 10

打发湿性加入第二次三分之一白糖

步骤 11

第三次加入白糖

步骤 12

三次加入之后再低速在盆一周和中间匀速打俩圈

步骤 13

打发好的蛋白状态

步骤 14

取三分之一蛋白到蛋黄里面。像炒菜一样翻拌

步骤 15

在帮蛋黄糊都到进蛋白里。搅拌均匀。不要打圈哦。

步骤 16

搅拌好的糊糊从高处往模具里面倒。然后给上面抹平。

步骤 17

从高处震几下。预热好的烤箱145度烤46分钟

步骤 18

出炉。从高处震俩下倒扣冷凉脱模

步骤 19

满满的红枣颗粒

红枣桂花戚风的小贴士

每家烤箱不同温度不同。我家是最普通的烤箱。还用温度计测的。烤箱要提前预热。我一般在准备做之前就开始预热了。不然来不及。

菜谱创建时间：2020-04-09 21:41:55