不会出错的马卡龙

作者： 加菲家的小豹子

最近死磕马卡龙，试了无数的方子，虽然大同小异，终于摸索出自己擅长的，好开心：）

用料

• 杏仁粉 50克
• 糖粉 50克
• 老化蛋白 18克
• 打发蛋白 18克
• 砂糖 8克
• 水 13克
• 砂糖 42克
• 色粉 少量
• 蛋白粉 0.5克

不会出错的马卡龙的做法步骤

步骤 1

混合TPT粉，先放蛋白，之后用杏仁粉和糖粉盖住，此步可以放入色粉。

步骤 2

熬糖到100度开始打发蛋白，超过108度关火，缓慢倒入打发成硬性发泡的蛋白霜。

步骤 3

分3次将打发好的蛋白糖霜混入TPT粉，每一次都要均匀混入，头2次可以用大力翻拌，最后一次用蛋糕面糊搅拌的方式。

步骤 4

风炉30度左右10分钟结皮。烤箱165度预热10分钟，165度烤10分钟，160度烤5分钟。出炉后将垫子从烤盘上取出，晾凉后取下。

步骤 5

裙边

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步骤 6

步骤 6

可爱的樱花粉和蒂芙尼蓝。

步骤 7

再来一张。

菜谱创建时间：2020-04-09 20:09:29