1.主材准备：五花肉切丁；洋葱切丝；新鲜香菇切丁（家里不够了，用的湖北的拇指小香菇泡发的）（鸡蛋提前煮好（三口人煮了3个蛋）
2.辅材准备：葱、姜、蒜切好；八角、桂皮、香叶备好；🎈洋葱酥（卤肉饭的关键）：锅中放油、放入洋葱、洋葱炒到金黄色（一直拿着筷子不停翻动、不能糊）一边晾着备用！
锅中放油、放一小勺白糖（用了做五花肉的方法）（不喜欢的可直接省略3.4.5这三步、直接第6步倒肉在锅里、不用油和糖炒糖色这一步）
糖冒泡、呈焦糖色（不能再烧、否则会糊）放入五花肉丁翻炒
炒上颜色后
1.放葱、姜、蒜炒香；2.放八角、桂皮、香叶翻炒几下；3:放料酒、生抽、老抽（酱油）
放蚝油（没有可以不放）；加入香菇、加入洋葱酥（最好切碎、我偷懒了、直接投放、不切其实也没事）；放盐；翻炒（洋葱酥的加入香气立马不同了）
倒进你的小炖锅、加入煮好的鸡蛋（家里还有白豆干，顺手放里面切丁一起卤了）
加水（最好是热水、没有就凉水吧）；加冰糖；大火咕嘟20分钟、转小火（慢炖1.5小时、火候不到出不了香糯的口感）（这一步觉得盐不够的，可适量再加点）
配了圆白菜、胡萝卜、菜花水煮、加点盐！盛上白米饭、配上卤肉、和蔬菜一起！满足！🍛
🎈洋葱酥是卤肉饭的关键，不可偷懒！ 🎈彩蛋：把3.4.5.6.9步骤串起来就是红烧肉的做法、肉块切大块就是了🧚♀️（第3步炒糖色之前把切好的肉块放烧开的水里焯水） ps：我看到肉丁、豆干丁…我想吃大湖北的早餐豆皮了…