1.八带鮹处理干净，将眼睛、牙、墨等处理干净（可以请卖海鲜的帮忙）
2.八带鮹切小丁（无需绰水）混入肉馅和韭菜。
3.加入盐、生抽、花生油、香油、花椒水等搅拌均匀。花椒水制作方法：花椒一把+开水，十分钟后将花椒水逐勺加入馅料，每加一勺就搅拌一下，别加多使馅料变稀。
4.煮饺子的时候别忘了点水一次：饺子在锅内煮，开锅后马上再往锅内加一碗冷水，这叫点水。味道鲜美的八带鮹饺子出锅了，秒杀所有饺子！