奶粉和酸奶混合搅拌均匀放在冰箱冷藏备用，因为新手，最好这样做，不容易消泡。蛋白和蛋黄分离，没有做过的人可以考虑蛋白放在冷冻20分钟，有那种碎渣渣的更容易稳定蛋白，做的次数多了就没有问题了，不需要这一步了，我做了三十几次终于出来形状了，所以这个和奶粉没有关系和酸奶也没有关系，主要是需要做的次数多，次数多了形状自然就出来了。
蛋白里面加入几滴柠檬汁打发至小尖头加入淀粉打发，加入淀粉是为了稳定蛋白，让其没有那么快消泡，记得打发不要过头，过头就是豆腐渣渣，这个也只能靠次数多，看得多了就明白了，不明白湿性干性打发看看下厨房其他。
打发蛋白之前记得做好所有准备，烤箱90度预热，裱花袋装好。不然到时候手忙脚乱，尤其新手绝对会疯，形状就离你而去了。
蛋白打发完毕后和冷藏的酸奶奶粉液体混合，不要过多搅拌，六次差不多了，不然基本上消泡了。
为什么会消泡，不是奶粉的问题不是酸奶的问题，而是熟练的问题，我做了二十多次终于出来形状了，因为熟能生巧了，速度够快了，需要多少奶粉酸奶都可以成功，因为看多了，所以这个就是要多加练习。
挤溶豆了一定要快，怕手的温度过高，那就用布套着挤不容易消泡。
快速进烤箱，上层120度，下层100度-110度40分钟。
如果是硬的，纸弄一下就掉了就是熟了，没有熟就再烤。
挤豆豆很开心。
如果要上下盘烘烤，最好中间30分钟的时候换一下上下盘，不容易烤焦底部，上盘也容易熟。
烤好之后。
烤好之后。
出品
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蛋白打发的好后面基本上是不会消泡，动作慢一点也没关系，但是这是基于做的次数多的，如果第一次建议认真读读我写的每一个字，尤其是一些技巧，我也是看了好多好多的文章才得出的。
挤豆豆上瘾系列。