先把发酵粉用温水融化好,面粉里放点白糖(可以促进发酵),然后和面,水的量自己按实际情况掌握好,面团不要太硬,多揉一会,盖上盖子醒发。
在面醒发的同时,剁肉馅,我不我基本不放肥肉,肉馅剁的不要太碎。
肉馅剁好后,放入葱姜沫,虾皮,蔬之鲜,蚝油,盐,一点白糖(提鲜),五香粉和油沿着同一个方向搅拌,一定要先把肉馅调好,不要直接放入蔬菜。
接下来把大萝卜去皮,切片,焯水,然后剁碎,再剁一点冬菇。
然后把肉馅和萝卜馅调到一起,就是上面这样,当然平时和面后醒发需要两个小时左右时间,所以肉馅可以早点拌好,蔬菜就不要太早放进去,因为容易出水。
包子包好后可以直接放到锅里,二次醒发10到15分钟,就可以开火蒸了,包子下面可以抹油,也可以用这种硅油纸。
我比较喜欢每次做包子,蒸一锅,再做一锅水煎包,水煎包就是用不粘锅,里面放点油,先把包子煎一下,然后加水,水里可以放点面粉,因为今天是肉馅包子,所以水要放多一点,这个要小火,还要盯着点,不要糊了
这是我喜欢一次包包子,两种吃法,你们喜欢可以也这样做
我们家吃包子,最喜欢配粥喝,我还要弄个蒜酱和小咸菜,喜欢你就试试吧。