鸡爪切好，入锅煮几分钟，捞起来泡几分钟冷水，然后沥干水分装盘备用。黄瓜拍好，放在鸡爪上面。
准备调料：小米椒切丁，蒜切片，姜切片，柠檬切片去籽，香菜切段，把材料一起装进一个盘子，加入一碗酱油，一碗白醋比例1：1（鸡爪多的可以多放点），加入几勺花椒油或者香油，搅拌均匀。
把调好的酱汁倒入鸡爪盘，最好酱汁能没过鸡爪，搅拌均匀，然后再盘子上盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏6小时左右。等鸡爪入味就可以吃啦！