麻辣脆鱼香锅

作者： 蔡小胖子

大丰收鱼庄深受大家的喜爱，在其他餐厅门可罗雀时，他家依然人满为患，不爱做饭的日子里也经常光顾，已是资深会员了。自从知道京东生鲜隔天顺丰冷链可以新鲜送达后，购买产地直达的中山脆皖鱼自己做脆鱼香锅，一上桌就一片赞叹声，回回光盘。

用料

• 脆鱼 1斤
• 杏鲍菇 1个
• 安溪盐卤豆腐干 2块
• 土豆 1个
• 香菜 几根
• 麻辣香锅调料 4分之1包
• 生抽 2勺
• 盐 1小勺
• 蛋清 1个
• 生姜 几片
• 蒜末 1个
• 熟芝麻

麻辣脆鱼香锅的做法步骤

步骤 1

脆鱼切薄片，加入生抽、盐、料酒腌制30分钟左右。

步骤 2

豆腐干切片

步骤 3

杏鲍菇切条状

步骤 4

土豆切条状

步骤 5

豆腐干用空气炸锅180℃，5分钟后炸出来的样子很是诱人（我不喜欢太油所有用空气炸锅，不嫌弃油腻的配菜都可以用油直接炸几分钟就好）

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步骤 6

步骤 6

炸完豆腐干接着炸土豆（180℃，10分钟）

步骤 7

接下来就是炸杏鲍菇了（炸的时间和土豆一样）在炸完这些后，腌制鱼的时间也差不多了。

步骤 8

接下来炸脆鱼了，这就只能用油锅炸了，热油下锅后，一两分钟鱼肉变白后赶紧捞起。

步骤 9

最后最关键的一步啦，炸完脆鱼留些底油，加入姜片、蒜末、四分之一麻辣香锅调料炒出香味后，把炸完的鱼和配菜全部倒进锅里小炒一两分钟入味后，撒上熟芝麻和香菜装盘，香喷喷的麻辣脆鱼香锅就做好啦！

菜谱创建时间：2020-04-09 16:36:43