双色肉包子

作者： 我是5小姐

想吃南瓜味包子又想吃牛奶味包子，所以就有了双色肉包子…

用料

• 白面团：
• 普通面粉 150克
• 温水 25克
• 牛奶 50克
• 白糖 25克
• 酵母 2克
• 盐 1克
• 南瓜面团：
• 普通面粉 150克
• 南瓜 40克
• 牛奶 10克
• 糖 25克
• 盐 1克
• 温水 25克
• 酵母 4克
• 肉馅：
• 前腿肉 250克
• 花菇 5朵
• 虫草花 10克
• 干贝 30粒
• 香油 3勺
• 蠔油 2勺
• 盐 半勺
• 红薯粉 2勺

双色肉包子的做法步骤

步骤 1

50克温水里加入4克酵母，搅拌均匀搅拌溶化，等下揉面团时，每种粉中各倒入一半的酵母水。接着以下步骤：1.揉白面团之前把南瓜放入锅中蒸熟；2.等白面团揉好了，南瓜也蒸了，接着也可以揉南瓜面团了；3.揉南瓜面团，把糖倒入面粉中搅拌均匀，接着倒入酵母水，接着把捣碎的南瓜泥和牛奶分2~3次加入粉中，不要一次倒完。边倒边搅拌直到成絮状，就可以下手揉面，揉到表面光滑就可以盖上保鲜膜进行发酵，发酵2小时吧

步骤 2

两种发酵好的面团，由于南瓜面团揉面时蒸熟的南瓜热热的倒入粉中，感觉出来的面团更光滑更软

步骤 3

面团发酵时，就可以去准备肉馅了。把肉、香菇、虫草花和葱断切碎，干贝泡软后撕开，加上一鸡蛋，2勺红薯粉，半勺盐，2圈和油和2勺蠔油进行搅拌

步骤 4

搅拌均匀的肉馅

步骤 5

发酵好的面团，拿出来继续揉一会，排排气，两和面团分成两份。黄白面团各一份，揉成同等长条然后再揉成一团

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步骤 6

步骤 6

把面团切开，切成等份，切口朝上，轻轻压扁

步骤 7

用擀面杖轻轻擀成圆饼状，四周薄薄的中中厚一点。

步骤 8

加入肉馅，包紧（尽量折多些皱褶）

步骤 9

包好肉馅的双色包子。放入锅中盖上盖子，不开火醒发20分钟，就可以开蒸了，蒸20分钟，关火盖盖子焗3分钟

步骤 10

剩下的面团各分成4份，6份也可以的，尽量双数。然后搓成差不多的同样大小和长度（如果想每根面团都一模一样大小，就用称把面团称成同样重量）

步骤 11

取黄白各2根面团，隔开颜色的样子紧紧平铺（这里是白黄白黄铺开）

步骤 12

接着把剩下的面团黄白黄白的顺序叠上去上一步铺好的面团上。用手轻轻捏紧面团，轻轻搓几下

步骤 13

切面团，切口朝上，轻轻压扁

步骤 14

把面团轻轻擀开，同样是四周薄中间厚一点

步骤 15

加入肉馅，折皱褶成包子。同样的二次醒发20分钟后，再蒸20分钟，关火盖子不开焗3分钟。

步骤 16

成品1

步骤 17

成品2（肉馅放太多了…皱褶折不够收口也收不紧）

步骤 18

成品3，很香很香的肉包子~

步骤 19

成品4，肉包子配上①杯茉莉绿茶~

步骤 20

成品4，餐后果~

步骤 21

成品5.最后剩了一点南瓜面团，包了个迷你南瓜肉包子…

步骤 22

成品6，黄包的南瓜肉包子&蓝色的蓝蝴蝶花~

步骤 23

像极了蝴蝶的花---“蓝蝴蝶”

菜谱创建时间：2020-04-09 16:27:54