芝士片蛋糕

作者： Vicky3216

配方来自张馨予微博 鸡蛋小的话可以用5个的。 这个蛋糕适合做完还有余温的时候吃，特别的香，芝士也不会冷下来。 小贴士：芝士是三明治🥪汉堡包🍔夹心的那种芝士片，不是奶油奶酪🧀️的芝士。 这应该是一个8寸的量

用料

• 鸡蛋（每个65g） 4个
• 牛奶 50克
• 植物油 40克
• 玉米淀粉 15克
• 低筋面粉 50克
• 白砂糖 40克
• 芝士片 2片

芝士片蛋糕的做法步骤

步骤 1

（所有厨具不能有水。）鸡蛋分开，蛋黄4个，蛋白4个，蛋白放冷冻（会好打发一点）

步骤 2

牛奶50g+植物油40g，混合乳化

步骤 3

低筋面粉50g+玉米🌽淀粉15g混合，过筛，加入已经乳化好的牛奶里面。Z字型搅拌。

步骤 4

蛋黄4个加入混合好的面粉中，z型搅拌。放置一边。

步骤 5

白糖40g称好，蛋白从冷冻室拿出来后加3滴柠檬汁（没有的可以放白醋）去腥。打发蛋白，糖分3次加入。打发至硬性发泡，有小尖角。

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步骤 6

步骤 6

烤箱150度预热。

步骤 7

取3分之一蛋白加入蛋黄糊中混合，炒菜式翻拌，翻拌均匀之后加入蛋白糊中继续翻拌。tips：最后翻拌次数不宜过多过久，翻拌时注意力度，小心消泡。

步骤 8

将面糊倒入模具中，倒入一半之后加入芝士片，再继续倒。不要倒太满，8分满就行。震3下去掉气泡

步骤 9

放入预热好的烤箱，中下层150度，60分钟。出炉震两下，之后倒置放凉。

步骤 10

做了几次了，都是会开裂，难道是我蛋白打过了？不知道🤷‍♀️ 反正好吃就行😋

菜谱创建时间：2020-04-09 16:11:33