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热狗/汉堡坯
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作者:
墨墨的小猪
记录用: 上图(烤盘4个直接法)250粉、蛋1、牛奶/水120、盐3、红糖25、酵母2.5、黄油20(180度18分)
用料
酵头:
粉
50
水
50克
酵母
1克
主面团:
全麦粉(河套)
170克
蛋+牛奶(液体110左右)
蛋1+牛奶50克左右
盐
2-3克
红糖
15-20克
酵母
2-3克
油(黄油/植物油)
15克
热狗/汉堡坯的做法步骤
步骤 1
揉膜冷藏发酵
步骤 2
4个汉堡/4个小法棍(7寸) →松弛→卷卷→二发(1.5-2倍)
步骤 3
180度18分左右
菜谱创建时间:2020-04-09 15:04:06
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