姜葱蒜切粒，孜然粉、老干妈、油、盐和酱油搅拌均匀混合，姜蒜放入继续搅拌，放一边备用。
用刀在鱼背上划几刀，裁一块锡纸，略微整成方形，垫在烤盘上，将处理好的鱼块放置锡纸上，倒入拌好的酱汁，包好，腌制20分钟
烤箱200度，15分钟，将烤鱼放入，开烤！
趁着烤鱼的时候，准备配菜。土豆削好切块，尽量薄点，韭菜切段。洋葱切少许。
起锅下油，下洋葱、葱头，炒出香味，下土豆，鹅汁翻炒均匀。加适量水，大火收汁（如果汁水太少可以加一点酱油兑水）
取出烤鱼，打开锡纸，将韭菜放置底部，并倒入煮好的配菜酱汁，放入烤箱中，180度5分钟，150度5分钟，打开撒葱花，再烤5分钟，ok！done！
出锅啦，鲜嫩多汁，表皮微焦，适合广东人口味～