家常黄焖鸡

作者： 麦提莎Maltesers

美食厨娘的方子，几个小孩一到厨娘家蹭饭，都对这道鸡念念不忘，几个妈妈回去做了都被说不是那个味道，今天特意请厨娘做一道，把这个过程记录下来。其实也当笔记。

用料

• 鸡 一只
• 盐 2勺
• 酱油 适量
• 蒜 2瓣
• 八角 一个
• 姜 数片
• 辣椒 2个
• 花椒 数粒
• 香菜 几根

家常黄焖鸡的做法步骤

步骤 1

鸡斩切成块，放入锅内炒干水份，炒到完全没水出。

步骤 2

把鸡倒入盘内放一边。

步骤 3

锅内放油，油滚后放盐、姜片、一粒八角、蒜爆炒，炒出香味后把鸡倒进锅内爆炒。注意，盐一定先爆炒。

步骤 4

加入了泡梅子酒中的梅子3粒调味，没有可以不加。

步骤 5

鸡块炒到鸡皮微黄，这步很关键，炒到香味出来，加入酱油继续爆炒。

步骤 6

出香味后加水继续煮，水开后转倒入小锅继续煮。

步骤 7

小锅转中火熬20～30分钟，根据自己口感调整时间，牙口好可以少煮一会儿，牙口不好多煮一会儿。

步骤 8

煮好后加入香菜和辣椒。上菜！

家常黄焖鸡的小贴士

炒鸡的时候把水一定要炒干。油滚后先放盐爆香，先放盐是大师们提味的小技巧。

菜谱创建时间：2020-04-09 13:39:47