非常随性的复刻了童年记忆中的油墩子

作者： 妮子不是梨子

记忆里小时候路边总有个婆婆推着小车，很简单的炉具，几个勺子，一盆面糊。那曾是记忆里最油墩子最清晰的认知。 长大以后，这个不吃，那个怕胖，今天要减肥。明天要健身，渐渐的，连对过年时桌上各种儿时见到就特别兴奋的食物都失去了兴致。 油墩子一直都是非常怀念的食物，但是一直也没有动力去做，一来，因为独居，做这个油量要比较多，炸过的油其实是可以二次利用的，而我很少做重油煎炸的食物，所以可能会消耗不掉。第二个，又该说到减肥了，咕噜咕噜的油墩子，真的是会胖三斤啊。哈哈，但是为什么还是做了呢，嗯，分享下去看看图一，大家乐一乐。 这个油墩子其实并不正宗，而且各地的做法也是应该都不一样，中餐的烹饪优势就在于菜谱里的食材可以根据自己口味，喜好来调整，所以大家如果想做，完全都可根据自己意愿喜好来搭，并不用全部仿照。

用料

• 面粉 100克
• 糖 一小勺
• 盐 2小勺
• 鸡蛋 1个
• 白萝卜 一段
• 鲜虾或虾皮 1把

非常随性的复刻了童年记忆中的油墩子的做法步骤

步骤 1

我为什么在方子里说白萝卜是一段呢，看这个图就知道了，大润发线上采购，看不到实物，一块多💰拍了根萝卜，概念里它应该是小小的，结果… 你们也看到了，超大一根，我切了不知道多少分之一

步骤 2

萝卜去皮

步骤 3

擦丝器擦成丝，用这种锋利的刀具类千万要小心一点，别割到手。

步骤 4

这样的2小勺盐，加入萝卜丝，混合，腌制一会

步骤 5

虾我提前处理，然后加了葱炒过了，萝卜丝挤掉水分，再混合炒好的虾。加点糖，白胡椒，调味。看看咸淡够不够

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步骤 6

步骤 6

想加可以加个鸡蛋混合。但是我觉得小时候的油墩子里应该没有。

步骤 7

我用了100克的中筋面粉，倒入萝卜丝那个盆里，然后混合均匀，感觉面粉液太厚的话，分多次少量的加点清水进去。

步骤 8

这个炸的过程没拍，油多倒点，冷油的时候就把油墩子的模具一起加热。然后热至筷子下去边上有泡泡，开到小火，油墩子模上剩一些底油，把面糊舀进去，小火煎炸几分钟，再脱模，做下一个。我用的小锅，位置小，所以一个炸的差不多炸第二个，前面一个就时不时翻面。大锅就比较快啦。模具也可以用蛋挞模，什么家里的汤勺圆勺，有什么顺手用什么，不常做的不用特意买。

步骤 9

虽然跟小时候的不一样，但是，真的很好吃，今日份油炸食物配快乐肥宅水使我快乐，奥利给

菜谱创建时间：2020-04-09 12:45:17