超级下饭的【爆炒嫩猪肝】

作者： 熊小熊的厨房

不知道有没有朋友和我一样，不敢尝试做猪肝，一是怕炒得又老又柴，二是怕炒出来有腥味。其实，只要做好了去腥的步骤，然后提前调好酱汁，让猪肝在锅里停留的时间短一些，猪肝是很容易炒得又嫩又香的喔。

用料

• 猪肝 一块
• 淀粉 3勺
• 料酒 2勺
• 生抽 1勺
• 老抽 半勺
• 盐 适量
• 糖 1勺
• 姜 4片
• 青椒 1个
• 红椒 1个
• 洋葱 半个
• 蒜苗 1根

超级下饭的【爆炒嫩猪肝】的做法步骤

步骤 1

猪肝买回来后，用清水泡一个小时以上，泡出血水，中间可以换一次水。

步骤 2

泡好的猪肝，切成薄片（尽量薄一点），加姜片，淀粉，料酒，一点盐，抓匀腌制15分钟左右。

步骤 3

腌制猪肝的时候，准备配菜，洋葱，青椒，红椒切块。蒜苗切段。

步骤 4

烧一锅水。

步骤 5

水开把猪肝放进去焯水，不要煮很久，变色马上捞出。

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步骤 6

步骤 6

在下锅炒之前调好料汁：生抽1勺+老抽半勺+白糖1勺+蚝油1勺，搅拌至糖融化。

步骤 7

锅里放油，下配菜翻炒至断生。

步骤 8

加入焯过水的猪肝，倒入料汁，大火快速翻炒，不用炒太久，几十秒就够啦，加入蒜苗翻炒出锅。

步骤 9

装盘，是不是看着就很好吃呢~ （新入的盘子，好喜欢😘）

菜谱创建时间：2020-04-09 12:40:45