花甲。涮洗3-5遍至表面无泥沙。 用盐水泡1小时吐沙。或者用白醋＋香油泡半小时。
做蒜蓉。 大约是3头蒜（约40粒），2个青杭椒，4个小米辣，2个弹头椒，1/4洋葱，2片姜。 以上所有用绞肉机打成碎粒儿。如上图。 做好后用保鲜盒装好，每次吃用勺舀出来适量即可。本次一人份饭花甲粉需要1-1.5瓷勺蒜蓉。
小火。1勺郫县豆瓣炒出红油，加蒜蓉，炒出香味。锅底铺花甲，放金针菇。放耗油1勺，生抽1勺，味极鲜1勺，白糖0.5勺。500ml水。加盖煮5分钟。 放粉丝，粉丝软后放牛奶1勺，使汤汁醇厚，味精可加可不加，加了会更鲜一点。 粉丝熟后出锅。
开吃。