鸡肉洗净后冷水下锅，放入葱段、姜块、料酒、胡椒粉、滴几滴醋（这些佐料在菜谱用量之外）大火煮开后再煮8分钟左右，中途要翻拌一下，除去血沫，8分钟以后关火盖锅盖焖20分钟左右。
焖好的鸡肉捞出过凉开水或冰水装盘，鸡高汤留着备用
剔去骨头，将肉切片
小米椒、姜、蒜切碎备用，芹菜、贡菜、香菜切小段，大葱一部分切末，一部分切丝备用
找一大碗，放入盐、料酒、生抽、糖、胡椒粉、醋、红油辣椒、鸡精、香油、花椒油、鸡高汤
把姜蒜辣椒末倒入调料中
切好的鸡片放入调料碗中浸泡着，再加入芹菜、贡菜、葱，最后撒上花生米和芝麻、香菜、葱丝
味道巴适惨了，这道菜是我家闺女的最爱，所以每周都会在餐桌出现一次😁😁
鸡肉最好在佐料里浸泡一小时左右再吃，那样更加入味儿，上桌前再淋上2-3勺辣椒油，看起来就更有食欲了。