🧀奶酪鸡胸肉咸欧包

作者： 今天吃水煮蛋

本来面团是要做其他配方的 突然想吃咸的 就心血来潮试了一下

用料

• 面团材料①
• 金像高筋面粉 184克
• 全麦面粉 56克
• 牛奶 160克
• 面团材料②
• 糖 15克
• 盐 2克
• 酵母 3克
• 椰子油 15克
• 红曲粉 适量（没有也行）
• --------------- --------------
• 鸡肉馅料
• 鸡胸肉 200克（接近）
• 玉米粒 适量
• 千岛酱 适量（没有就用沙拉酱）
• 卡夫卡芝士粉 适量（没有也行）
• 黑胡椒 适量
• 盐 适量
• 披萨草 适量（没有也行）
• 马苏里拉芝士 适量（芝士片也可）

🧀奶酪鸡胸肉咸欧包的做法步骤

步骤 1

面团材料①混合均匀 放冰箱静置过夜（我大概静置了10小时左右 面团自己会生成一定面筋 适合添加全麦面粉又希望口感松软的朋友~）如图 十小时后取出能拉出一定的膜

步骤 2

面团①➕面团②号材料（除椰子油 盐）一起放入厨师机，开3档混合均匀，4档搅打4分钟，稍微出粗膜的时候可以加入椰子油和盐，3档混合均匀，4档/5档搅打至七八分拓展状态（如图，我忘了加红曲粉！不要学我，这一步就可以加了！）

步骤 3

1️⃣这里提前做下鸡胸肉：鸡胸肉➕姜片➕料酒➕盐煮熟，撕成小条状，最好切成几大片，容易熟，口感也不会太老；2️⃣玉米粒过水煮熟，沥干；3️⃣最后，玉米粒 ➕鸡胸肉➕千岛酱➕芝士粉➕黑胡椒粉➕盐➕披萨草等一起搅拌均匀，大家视情况调整配料哈，也可以加点生菜呀 口感更好 ~

步骤 4

我把搅打好的面团放冰箱发酵了八小时左右，发酵效果如图，感觉发的比较慢，所以我才敢把忘加的红曲粉加进去，然后厨师机搅打了三四分钟，稍微整型放烤箱28℃继续发酵了20分钟取出。（这一步其实不用那么复杂，大家在上一步不要忘记加红曲粉，然后面团放冰箱发酵过夜或者室温发酵一两小时即可）

步骤 5

发酵好的面团分成五个小剂子，揉圆，稍微排气，像包包子一样包上馅料，撒一点芝士碎，或者芝士片，收口朝下。

步骤 6

烤箱放一碗水，34℃发酵30-40分钟（我花了40分钟）；发酵结束后撒粉割包，烤箱预热，上165 下 175℃烤制18分钟后我加盖了一层锡纸，然后调上下150℃烤6分钟。

步骤 7

出炉啦！有一个割包割太深了直接爆开了哈哈大家注意下手不要太狠

步骤 8

包：我裂开了

步骤 9

现场解决了一个，感觉鸡胸肉一定要把握好火候，不能太老，也许可以加点鸡腿肉试试~

步骤 10

剩下的晾凉至手温，密封装袋，做早餐~图片是第二天我用吐司刀切的 嘻嘻

菜谱创建时间：2020-04-09 11:32:35