拉丝！软乎乎の芒果牛奶屁屁包（波兰种）

作者： 今天吃水煮蛋

家里有多滴芒果 大胆做了下实验 成功！原方子是五月孤芳老师的牛奶面包https://www.xiachufang.com/recipe/103138902/ 插个题外话，五月老师的牛奶配方建议烤制时间是＜15分钟，结合多次实验，我的柏翠烤箱用这个时间是烤不熟的，所以我适当延长了时间，大家也要注意呀！

用料

• 波兰种 1️⃣
• 金像高筋面粉 100克
• 牛奶 100克
• 酵母 1克
• 主面团 2️⃣
• 金像高筋面粉 210-220克
• 芒果肉 80克
• 鸡蛋 50克
• 备用牛奶 5克（视情况添加）
• 奶粉 20克
• 糖 15克
• 盐 2克
• 酵母 2克
• 椰子油 17克

拉丝！软乎乎の芒果牛奶屁屁包（波兰种）的做法步骤

步骤 1

波兰种材料混合，室温静置半小时后放冰箱静置过夜或者直接室温静置两三个小时后使用，主要看面团的发酵状态

步骤 2

从冰箱取出波兰种 图片可以看出波兰种的发酵状态~

步骤 3

主面团材料（除椰子油 盐）➕波兰种一起放入厨师机，开3档混合均匀，4档搅打4分钟，稍微出粗膜的时候可以加入椰子油和盐，3档混合均匀，4档/5档搅打至七八分拓展状态（如图，我没有打到完全拓展 单手太难操作了😂）

步骤 4

面团稍微整形，我因为临时有事直接把它放冰箱过夜了 记得直接在面团上覆盖一层保鲜膜 然后再在盆口盖一张 不然面团会出现硬皮（我是晚上揉好的面团哦！）

步骤 5

第二天一早取出面团，膨胀的很！

步骤 6

排气，分成10个55克的小剂子，揉圆，松弛 10分钟；松弛结束擀成椭圆形，然后两边对折，再从宽边从上往下擀成长方形，两端往中间卷起就好了（画了张只能意会的过程图😂😂）

步骤 7

烤箱放一碗水，35℃发酵30分钟；发酵结束后割包 撒粉 烤箱预热165℃；165℃烤15分钟，150℃烤7分钟

步骤 8

烤好后的组织很拉丝，竟然有点吐司的口感哦，而且芒果味清香，好吃😋

步骤 9

拉丝 松软

步骤 10

放上一张之前做过的牛奶屁屁包

拉丝！软乎乎の芒果牛奶屁屁包（波兰种）的小贴士

1️⃣这个菜谱用到了芒果肉，所以水量比较难把握，大家可以先减少10克水量，视情况调整；另外，我这个方子做出来的面团含水量比较大，稍微有一点点难整型，但是面团依旧是不粘手的程度~

菜谱创建时间：2020-04-07 11:52:55