牛肉洗净,切薄片。可以将牛肉放入冷冻层30分钟再切,会切的比较薄。腌制牛肉:牛肉片中放入姜汁3克,盐、黑胡椒适量,小苏打1小勺,朝一个方向搅拌上劲,再加1大勺食用油封面,腌制1小时以上。
准备辅料:口蘑洗净切片,洋葱切丝,西红柿切大块。
木瓜切片。
油锅烧热,先下洋葱丝爆香,炒2-3分钟。
倒入泰式红咖喱,椰浆,水淀粉,再加入清水适量,搅拌均匀,煮开。加入糖调味。
倒入西红柿块,熟3-5分钟至西红柿软烂。再加入蘑菇和木瓜,煮2分钟。
倒入腌制好的牛肉,用筷子搅散,中火煮至牛肉熟透,改大火将汤汁稍稍收稠。起锅前加入罗勒叶,加盐、鱼露、少许生抽调味即可。
太香了!就着泰国香米饭,开吃吧!
1- 在做这道红咖喱之前,一定要确定自己能吃很辣的咖喱。泰式咖喱有很多种,红咖喱最辣,如果吃不了,可以试试黄咖喱或日本咖喱,口味温和很多。 2- 椰浆搭配红咖喱是必须的。椰浆不是椰奶,不是椰汁,就是椰浆coconut cream,不甜的,很浓稠的质地,用之前先摇匀。 3- 红咖喱搭配的蔬菜最好是甜口的,像青红椒、西红柿这些,或者笋瓜summer squash,南瓜,butternut squash 这些都好吃。 4- 有些食谱会把红咖喱酱在油锅里炒香,我一般不这么做,因为红咖喱在炒制的过程中会发苦,要加很多糖去平衡苦味。 5- 如果使用肥牛片,则不用腌制,直接下锅就好。若用普通牛肉,可以腌一下,比较嫩。