葱姜蒜准备好，干辣椒切小段，喜欢吃辣可以多放几个，没有干辣椒就用小米辣代替。一个红辣椒和一个红青椒切片状。香菇洗干净切成条状。
两个鸡腿洗干净，剁成块备用。
油热加冰糖，这个过程一定要小火，（不然会糊）用铲子不停搅拌，熬到起小泡就可以了。
加入鸡腿，翻炒变色，加入三勺料酒，翻炒1分钟。
然后加入葱姜蒜，干辣椒，翻炒1分钟左右
加入一勺生抽，半勺老抽，继续翻炒，全部上色。
加入香菇，翻炒2分钟左右，加入开水，没过鸡肉即可。
盖盖子，小火煮20分钟左右。
大火收汁5分钟左右，加入青红辣椒，加入适量食盐，胡椒粉，翻炒2-3分钟左右，辣椒断生即可。
美味的黄焖鸡就做好啦，配上米饭🍚，太香啦！
1️⃣炒糖色的时候一定要小火哦 2️⃣喜欢带点汤汁拌米饭吃的小伙伴，收汁的时候留一些汤汁。