清明粿（面粉版）

作者： 吃货蛋仔的麻麻

清明节出去游玩，摘了很多鼠曲草，我们家乡叫“棉菜”，想做个清明粿，可是家里没有糯米粉，我想着是不是可以参考包子的做法，用面粉做。结果就做出了口味别致的“清明包子”😄。

用料

• 普通面粉 大约500g
• 鼠曲草 大约500g
• 酵母粉 5g
• 笋 1只
• 香干 3片
• 猪肉 400g
• 咸菜 1包
• 虾米 适量
• 糖 克

清明粿（面粉版）的做法步骤

步骤 1

学名叫鼠曲草，清明前后野外会有很多。

步骤 2

洗清干净，焯水。

步骤 3

捞出留点汤汁用果汁机或者料理机打碎，也可以用菜刀剁碎。

步骤 4

打碎后的样子

步骤 5

放凉，加入酵母粉搅拌均匀

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步骤 6

步骤 6

加点盐，调味

步骤 7

加入面粉，用筷子搅拌成絮状

步骤 8

再揉成面团，发酵。（以上步骤就是发面的正常做法）

步骤 9

面在发酵，现在可以准备一下馅料，猪肉、香干、笋、雪菜

步骤 10

都切碎，备用

步骤 11

炒馅料，先下猪肉炒至变色，然后笋、香干、雪菜一起下锅炒，依次加入料酒、生抽、老抽、蚝油，最后再加点虾米，这个馅料特别有家乡的味道😄。

步骤 12

过了一个多小时，面发好了

步骤 13

面要多揉一会儿，然后搓成长条，切成小段

步骤 14

面皮擀圆，加入馅料

步骤 15

像捏饺子一样，封闭接口

步骤 16

然后做成圆形，也可以做成其他形状，全看心情了。

步骤 17

冷水上锅蒸20分钟左右，就熟了。有点像绿色的石头。😂

步骤 18

吃一口，啥味道？棉菜味的咸菜笋丁包子😂，馅料配粥真的是不错的选择。

清明粿（面粉版）的小贴士

个人还是更喜欢糯米粉做的清明粿，更有传统风味。这个权当一次有趣的尝试，喜欢的朋友可以试试。

菜谱创建时间：2020-04-09 09:52:12