素食· 柳叶蒸饺·香菇茴香豆腐一口流汁

作者： 梓桦的四季厨房

第一次吃蒸饺还是上大学时吃沙县小吃。不喜欢肉馅，但是被柳叶蒸饺婀娜皮薄丰满的外形吸引。这一次，把回忆变成实实在在的生活，不再仰望抑或留恋，喜欢就去争取。所以，第一次就做成功了～

用料

• 菠菜 1把
• 茴香 500克
• 香菇 4朵
• 豆腐 1块
• 小红椒 2个
• 面粉 6杯
• 调料
• 王守义包子饺子调料、竹盐、酱油、香油、花椒油、味极鲜、老干妈、素辣酱、素蚝油、亚麻籽 适量

素食· 柳叶蒸饺·香菇茴香豆腐一口流汁的做法步骤

步骤 1

无遮斋新鲜现采无公害无化肥无农药，自制酵素灌溉的新鲜茴香。满眼都是水淋淋的生命力！洗去泥土沥干备用

步骤 2

饺子皮用一半烫面(烧开水缓慢倒入面粉中，边倒边用筷子顺时针搅拌，把面烫熟)，这是来自东北的殷老师教我的饺子皮如何好吃的密招，分享给大家！一半烫面再混合一半生面，饺子不要太好吃啊！

步骤 3

菠菜洗净，打成汁，用来和面，上色用，还很有营养，挤了几滴柠檬汁，抗氧化，放少许盐，让饺子皮有味道。

步骤 4

揉面，三光(盆、面、手)，覆盖保鲜膜醒发三十分钟。醒发面团的功夫，准备馅料。

步骤 5

香菇焯熟晾凉切丁。我懒得等待晾凉，就直接切丁炒熟沥干。

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步骤 6

步骤 6

茴香切丁撒盐拌匀

步骤 7

豆腐切丁，锅中放少许盐烧开，豆腐焯一下，拌料时不易散碎。

步骤 8

所有食材处理好汇总放入调料

步骤 9

你的馅料你做主。川妹子的馅料少不了老干妈，哈哈！王守义包子饺子调料、竹盐、酱油、香油、花椒油、味极鲜、老干妈、素辣酱、素蚝油、亚麻籽、红椒丁

步骤 10

一斤茴香太多了，料按照以前经验放入，明显没出香味。再加了一倍料。在工厂里，这叫“重工”chong。每一次失败或是重工都是经验增长的过程。料调好已经远远闻到香味啦，不用尝就知道肯定好吃。

步骤 11

馅料准备好，准备饺子皮，面醒发变大

步骤 12

切一块下来，裹生面揉匀，搓成长条

步骤 13

用塑料刀切成小剂子，两边沾生面，双手搓成球

步骤 14

小可爱面球

步骤 15

用手心压扁，方便擀皮

步骤 16

中间厚，四周薄，每层皮底下要沾生面，不然摞在一起容易粘连。

步骤 17

面皮放手心，加入馅料，面皮两端捏合。防止馅料撒出。蒸饺馅料可以足够多！新手建议别放太多！

步骤 18

先捏右边褶皱，如图

步骤 19

再捏左边褶皱，如何。依次往复，左右左右，捏到最后收口捏实。包好后用保鲜膜覆盖，避免皮干。

步骤 20

所有饺子包好后，热锅烧开，上锅蒸15分钟左右。记住，锅里水一定要多！不然老是忘记添水就麻烦啦！

步骤 21

嗯嗯嗯，熟啦！

步骤 22

蘸料都多余了，饺子本身就很好吃。没忍住，这么大的饺子吃了三个半！

步骤 23

忘记拍照了，第二天早上热了一下，这是内照。搭配自制豆浆，绝配啊！

素食· 柳叶蒸饺·香菇茴香豆腐一口流汁的小贴士

馅料盐不必放太多，味道淡了可以蘸料！

菜谱创建时间：2020-04-09 09:06:03