预热烤箱190摄氏度，开火加热铸铁锅。
铸铁锅加热到冒烟，倒油，锅底一层即可。放入大约两指厚羊排。
调至中火，每面煎1分钟，另一面就撒上孜然粉和盐，多加一些不然没味道。
两面都煎好进烤箱，190度5分钟。
烤箱取出放五分钟再吃，不然一切开可能留血汁。这五分钟羊肉内部自身余温加热，嫩度恰到好处。最后摆上了青菜即可。