不用金烤盘的小四卷

作者： 面团粉团

全网基本都是28*28金烤盘，无奈我的长帝32升不合适，试着用烤箱自带烤盘，成品一样漂亮，烤盘25*28

用料

• 鸡蛋 4个
• 低筋粉 40克
• 牛奶 40克
• 白糖 40克
• 玉米油 40克

不用金烤盘的小四卷的做法步骤

步骤 1

玉米油，牛奶混合均匀，筛入低筋粉搅拌，加入蛋黄，搅拌细腻

步骤 2

蛋白在无油无水盆里加入白糖打发至中性发泡，比较软的尖角

步骤 3

蛋白分次加入蛋黄糊混合均匀，倒入烤盘，用刮板刮平，震两下，入烤箱

步骤 4

长帝32升，30分钟，上火120下火90，烤20分钟后上火转150度，我烤箱温度高。出炉震两下，把蛋糕拖到烤网上。

步骤 5

用另外一张油纸盖住翻面，撕开油布

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步骤 6

步骤 6

出炉前十分钟，表面还没上色，一定调高温度，表面不烤老些，卷的时候就掉皮了

步骤 7

喜欢一点点奶油，大概70克左右，借助擀面杖卷起，入冰箱冷藏，切块

步骤 8

喜欢奶油多些的可以在外面挤花纹，加些水果，如果两个小时候不吃完，不建议水果夹心，水果氧化了变味影响蛋糕卷味道

菜谱创建时间：2020-04-09 00:09:27