第一步，玉米面一边加水一边用筷子搅拌，成絮状即可，可以看下图片，这个状态就合适，不要太湿。 如果湿了，可以加玉米面或者摊开晾晾，用不完的可以熬面粥，或者保鲜膜盖起来放冰箱第二天用。
第二步：肉馅用油煸炒，变色后加葱花，十三香，生抽，如果没有也可以不用。 我还煎了个鸡蛋，如果不爱吃肉，直接用鸡蛋也可以。锅热倒油，打入鸡蛋，迅速用铲子搅拌，鸡蛋成碎块，如果有大块的鸡蛋，可以凉了以后用刀剁碎。 这一步没有照片，图文没有关系。
择菜、洗菜，控水（我一般甩甩，摊开晾一会儿），切碎，和肉馅拌到一起（我的是肉+鸡蛋，分别放小葱和韭菜） 春天的小葱很香，韭菜也好吃。我用的这两种。其他菜也可以做
用平底锅或饼铛，锅烧热后关火
把微微潮湿的玉米面撒到锅里
用手按平，不均匀的地方手动找齐，比如厚的地方扣下来，补到薄的地方，用手按完后，用铲子再压一下，我这个没有压，出锅后一切就碎了
饼的一半放入韭菜馅，另一半放入小葱馅
能看出深浅不一样，盖上锅盖，开小火加热。 加热过程要移动平底锅，让锅底均匀受热
饼底最先熟，会闻到玉米面的香气，因为鸡蛋和肉也是熟的，菜熟了就好了，不能判断的可以看看菜馅的颜色，问问香味，或者用筷子夹一点菜馅品尝
饼底熟了后和锅底就分开了，如果没分开，用铲子把饼边儿轻轻铲一下。 熟了的馅糊饼可以直接滑到案板上，切块，盛放的餐具我就用案板，或者用盖帘，放盘子里会变软，不酥脆。 其实以前都不切，直接用手掰着吃。