制作千层（少油少糖）蛋糕皮方法

作者： 喜欢丸子丷

非原创，主要是为了自我记录。总结出适合自己的方法～ 6寸 皮量大概是两个（薄）或者一个（厚）千层～ 没想到有这么多朋友看我写的笔记 有机会会拍好看的照片哒(^○^) 大家一起进步！！！做出更多超好吃好看又有创意的美食～～💗💗💗

用料

• 鸡蛋 3个
• 黄油 5克(可不加)
• 牛奶 250克
• 糖粉 20克
• 低筋面粉 100克
• 玉米淀粉 30克

制作千层（少油少糖）蛋糕皮方法的做法步骤

步骤 1

碗中倒入250g牛奶🥛

步骤 2

将称好的100g低筋粉 30g玉米淀粉 20g糖粉 过筛入牛奶中 搅拌至均匀的面糊糊~

步骤 3

将3个鸡蛋打入另一个碗 搅拌均匀后 和面糊混合

步骤 4

加入软化好的黄油搅拌 混合好后用筛子过滤两遍 这时的混合物应该十分细腻啦

步骤 5

现在就阔以用不粘平底锅来摊皮儿了！

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步骤 6

步骤 6

我的方法:电磁炉开火 将锅烧热 马上暂停火 然后用大瓢子舀一瓢倒入锅中（记得时不时用瓢子搅拌 以防面粉沉低 ）摊满 面糊在锅中停留的时候可以刻意将流动的面糊偏向一边 大概3～4秒后将还流动的液体倒回碗中因为锅已经被我们烧热了 这样就很容易形成一层皮 然后最小火把皮煎熟，用工具将饼的边上耷拉一下 准备一个大的容器放在旁边 此时考验手速的时候到啦 电磁炉迅速暂停 把锅中向下倒入盘中（不粘锅超好用呢甚至不需要刷油） 然后迅速重复瓢子舀一瓢倒入锅中 迅速将锅填满~越快越好！ 锅越热越好煎！多练习几次就能找到自己的方法啦！

步骤 7

没有模具的话 可以利用活底蛋糕模的底将皮裁成一样的大小 我用的做章鱼烧的竹签 好用

步骤 8

边角余料给狗狗吃了

制作千层（少油少糖）蛋糕皮方法的小贴士

第一次做时忘记加黄油 也很好吃 第二次做加了10g 摊出来的饼相对第一次更有弹性了 感觉会干一些 所以黄油写出来的方法就减半了 同样的面糊 第一次只摊了11张饼 第二次摊了18张 太薄的皮也有缺点 容易发干 多练习技术会越来越好哒(≧▽≦) 稍微有点厚度会使蛋糕吃起来口感更润 做好饼皮后最好冷藏后再做哦 否则奶油容易化

菜谱创建时间：2020-04-09 00:01:44