超级软嫩的古早蛋糕

作者： 我相信我是草莓

今天做了古早蛋糕，采用烫面水浴法，蛋糕湿润软嫩，细腻浓香，很受妈妈喜欢～做法也很简单，一次就可以成功～下面给出做法啦（使用21cmX21cmX5cm方形加高模具）

用料

• 鸡蛋 5个
• 低筋面粉 65克
• 细砂糖 60克
• 牛奶 50克
• 玉米淀粉 10克
• 玉米油 55克

超级软嫩的古早蛋糕的做法步骤

步骤 1

分离蛋清蛋黄，低筋面粉和玉米淀粉提前过筛到大碗中

步骤 2

玉米油放入微波炉加热1分钟至微微烫手，将玉米油倒入过筛好的面粉中画z字搅拌，加入牛奶z字搅拌，再加入蛋黄z字搅拌，备用

步骤 3

模具中提前垫油纸，蛋清加入几滴柠檬汁用电动打蛋器打发，细砂糖分三次加入(鱼眼泡，细泡，稍微出现纹路)，打发至湿性大弯钩

步骤 4

烤箱135℃预热，取三分之一蛋白至蛋黄糊中翻拌均匀，再全部倒入剩余蛋白中翻拌均匀，倒入方形加高模具中，稍微将蛋糕糊晃匀，用刮板抹平表面，震三下震出大气泡，将模具放入烤盘中，烤盘中注入温水

步骤 5

135℃烤70分钟

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步骤 6

步骤 6

烤好后立马取出撕开油纸晾凉

步骤 7

切块开吃啦

步骤 8

口感细腻软嫩～

步骤 9

连我家小猫咪也爱吃

超级软嫩的古早蛋糕的小贴士

⭐️如果是活底模具底部要包一层锡纸防止进水 ⭐️根据自家烤箱脾气灵活调节时间温度 ⭐️注入温水的烤盘我用的是28x28cm的金方盘，有3cm的高度，注水不容易溢出，注入高度约1CM的水就可以 ⭐️喜欢再厚一些的蛋糕所有配料乘1.2 低粉78，玉米淀粉12，牛奶60，玉米油66，细砂糖72，鸡蛋6

菜谱创建时间：2020-04-08 23:57:23