鸡尖洗净加料酒，酱油，耗油，鸡精各一勺，姜两片，孜然花椒辣椒粉各适量，腌制＞1小时。
锅内倒油炸鸡尖，10分钟后加入小半碗水（可以用腌料兑水）再盖盖子闷5分钟。关火夹出鸡尖（不要油）
炸好的鸡尖稍凉后加入孜然粉花椒粉辣椒粉和匀即可。