把鲤鱼去鱼鳞 挖鳃 刨腹 去内脏抽筋后洗干净，擦干水分再鱼身上划几刀。
把葱 姜 香菜洗净，葱切碎花，酱去皮切片。番茄去皮切丁。
鱼用料酒再鱼身上摸均匀去腥，再摸上鸡精 十三香摸均匀腌制10分钟。再均匀的裹上一层面粉。
起锅烧油，油烧热了把鱼放入锅炸制金黄捞出控油。
锅留底油炒番茄，然后放入醋 糖 盐 翻炒均匀，倒入番茄酱翻炒均匀加清水大火烧开，小火熬制浓稠一点。
把炸好的鱼放入无油无水盘子里。熬制好糖醋汁往上一浇撒上葱花 香菜。起了上菜！
建议： 如果自己家里人在家吃，锅里可以多加半碗水把炸好的鱼放入锅里炖3-5分钟就可以出锅了，比直接浇汁好吃多了。(根据鱼的大小加水)