新手简单豆沙面包

作者： 谭小六-

♥爱好烘焙自己研究出来的配方，没有专业的指导学习，喜欢的小伙伴可以借鉴一下。 每种面粉的吸水性都是不一样的水或者牛奶一定要适量来放，豆沙我是用现成的黑豆沙。 手揉的面团，没有出手膜，10分钟左右，出了粗膜，但是只要发酵的好，烤箱烤出来的一样也是好吃的。

用料

• 高筋面粉 300克
• 酵母 3克
• 细砂糖 30克
• 牛奶或水 90克适量
• 全蛋液 20-30克
• 盐 2克
• 黄油 30-40克
• 豆沙 看个人爱好多少，适量
• 刷蛋液 剩下的蛋液

新手简单豆沙面包的做法步骤

步骤 1

🌈揉面，高粉+糖+盐+酵母+牛奶（水）揉成面团，做包子的那种面团，软硬适中揉10分钟 🌈之后加入软化了的黄油，继续揉，或者摔打到黄油完全吸收 （加了黄油肯定粘手而且难揉，千万不要放弃不要加任何东西，继续摔打加上揉，很快就吸收的了） 🌈发酵1倍大左右，我是用烤箱的发酵功能基本30分钟可以发酵好

步骤 2

发酵好之后拿出来排气，揉面大概5分钟，分成等份的小面团，用擀面杖擀开，包入豆沙馅，收口紧一些然后朝下，擀成牛舌状🎈

步骤 3

用刀划一些口子，不要太重手，避免划破了下面那层面皮，然后像上图一样压一下边，这样是为了反过来，卷起来的时候更容易贴合

步骤 4

卷起来，两边收口一下，收口的紧一点，因为二次发酵的时候，会松开一些

步骤 5

都整形好之后，放好的位置就不要再移动，容易变形，开始二次发酵到一倍大

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步骤 6

步骤 6

✨二次发酵好之后，烤箱预热180°，5分钟 ✨之后均匀的涂上剩下的蛋液，动作轻一些快速一些，蛋液来回刷一次就好，不用太多，蛋液是为了烤的时候颜色好看 ✨放入烤箱中层180°烘烤15分钟，根据自家烤箱的脾气，烘烤时间可以上下浮动5分钟！

新手简单豆沙面包的小贴士

📢蛋液揉面的时候是用不完的，剩下的蛋液保鲜膜封起来，烘烤的时候用来刷面 🕐 酵母和面粉比例都是1克酵母配100g面粉，可以根据需要更改比例，我的配方大的话可以烤6个，做小一些可以烤8个 🕑我的配方没有揉出手套膜，提醒大家加了黄油之后一定会粘而且难吸收，不要放弃，继续揉，偶尔摔打几下，不要加任何东西，很快就会全部吸收的了 🕒个人觉得只要发酵发的好，揉面有粗膜了，烤出来也一样好吃 🕓我用的是锡纸铺底，用锡纸一定要在上面抹上一点油，防粘的！

菜谱创建时间：2020-04-08 22:12:49