🍊香橙流星包🌟

作者： 婷一婷嘛

颜值与美味并存的🍊香橙流星包🌟 步骤比较多，刚开始看会觉得很复杂，一共分4部分完成，面团、香橙卡仕达酱、橙子片、酥粒，跟着步骤耐心地一项一项完成💪 看着做好的包子超治愈的，咬一口橙子的香甜心情舒畅☺️ 此方根据恬子tianzi的配方稍作调整，用风和日丽八角模具，可做6个包子。

用料

• 面团：
• 高筋面粉 250克
• 低筋面粉 50克
• 奶粉 15克
• 牛奶 60克
• 水（不同品牌面粉吸水量不同，少量多次加水，我比较喜欢面团中等偏湿状态，做出来包子含水量高） 110克
• 蛋清 30克
• 糖 45克
• 盐 3克
• 鲜酵母 8克（干酵母3克）
• 黄油 30克
• 香橙卡仕达酱：
• 蛋黄 2个
• 细砂糖 35克
• 低粉 18克
• 牛奶 100克
• 鲜榨橙汁 75克
• 橙皮屑 1个橙子的表皮
• 黄油 10克
• 香草精 几滴（没有可不加或加2-4克柠檬汁）
• 表面酥粒：
• 黄油 20克
• 细砂糖 20克
• 低粉 50克
• 香橙片：
• 橙片 6片（取中段切片每片约3mm）
• 糖 70克
• 水 350克

🍊香橙流星包🌟的做法步骤

步骤 1

1.面团材料中除黄油以外的所有材料放入揉面机或厨师机（高手也可手揉），⚠️注意不同品牌面粉吸水量不一样，加水时少量多次加，成团时中等偏湿即可⚠️

步骤 2

2.揉成光滑面团后加入黄油混合拌匀，继续揉至扩展光滑（手套膜不强求）。

步骤 3

3.整理光滑面团盖保鲜膜放入烤箱发酵28度1小时，成2-2.5倍大。

步骤 4

发酵的时间来做香橙片和香橙卡仕达酱 🍊香橙片： 把橙子表皮用盐刷洗干净，取橙子中段，切成3-5mm厚的薄片，锅里加水加糖烧开放入橙片，小火慢煮10分钟，出锅晾凉备用。

步骤 5

🍯香橙卡仕达酱： 卡仕达酱里的橙皮：先用细牙刨丝刀磨出橙子表面的橙色表皮，1到两个的橙子皮（不要刨到里面白皮部分味道会涩）。

步骤 6

1.蛋黄加入砂糖搅拌均匀，面粉过筛加入蛋黄里搅拌至无粉即可。

步骤 7

2.奶锅加入牛奶和香橙汁煮汁微沸腾，边加热边搅拌。

步骤 8

3.把热橙汁牛奶分次加入蛋黄糊中拌匀。

步骤 9

4.把香橙奶浆全部再倒入奶锅中小火加热，加入橙皮屑，不停搅拌，炒至粘稠状态关火，加入黄油，继续搅拌均匀，晾凉后放冰箱冷藏备用。

步骤 10

制作酥粒： 把酥粒部分所有材料混合，黄油提前软化至室温（手按下去是软软的），戴上手套用双手慢慢搓至酥粒大小均匀，备用（有剩余的可以放冷冻保存，下次回温再用）

步骤 11

面团此时一发已完成✅ 1.面团拿出轻压排气，把面团分成6个94-95克的小面团，轻揉收圆，盖保鲜膜松弛15分钟。

步骤 12

2.松弛好的面团，轻轻擀开，成圆片状，拍掉小气泡，翻面光滑面朝底，包入香橙卡仕达酱，滚圆，放入模具中。

步骤 13

3.面团表面喷水，把酥粒均匀撒在表面上

步骤 14

4.放入烤箱35-38度，湿度85%（烤箱里放一大碗热水），发酵至模具9分满（大概50分钟）。

步骤 15

5.发酵好拿出，面团表面刷一层蛋液，放上香橙片（提前用厨房纸巾吸干多余水分）。

步骤 16

6.预烤箱180度，预热好放入烤箱中下层，为了让包子表面的橙片保持平整的状态，放入烤箱时上面垫一层油纸，上再压一个烤盘，把面团压住，180度25分钟，最后10分钟左右把压在上面的烤盘和油纸拿走，让表面上色至金黄（上色时间不同烤箱不一样，守在烤箱旁观察，颜色够了就可以拿出，不够再加点时间）。

步骤 17

7.出炉后在橙片表面刷一层蜂蜜，不仅提高光泽，吃起来橙片更香甜😋

步骤 18

美味与颜值并存的香橙流星包完成啦🤩 迫不及待地想切开试试🤤温热柔软的面包缓缓流出金黄香甜的橙味卡仕达酱，忍不住赶紧咬一口😍口感和香橙🍊味道搭配完美🤗

步骤 19

美味需要时间和耐心，步骤有点多，有空闲心情好的时候做会更好哦😄

菜谱创建时间：2020-04-08 21:32:06