鸡胸表面水擦干，切成鸡丝
姜切丝
把蛋液，姜末，盐，生抽加到鸡丝中搅拌均匀
鸡丝用豆腐皮裹住，蛋液封口
加入土豆淀粉，面粉，花椒末，适量水做成面糊，不要太稠，之后挂一次薄面皮就行。
油六成熟，鸡丝卷裹一层薄面皮，炸至胀大外表金黄
要趁热吃，凉了皮会变软。
油炸的时候油温不要太大，尽量避免汁水漏出来。