正宗川菜~回锅肉

作者： 青春的尾巴儿

这道菜是四川人的绝对美味，好吃😋不摆了 但是过程我忘了拍照，但步骤都是到位的哈，照着做绝对好吃😋

用料

• 五花肉 半斤克
• 豆豉 勺
• 姜 2片
• 蒜苗 1根
• 花椒 5粒
• 料酒 1勺
• 郫县豆瓣 2勺
• 糖 10克
• 蒜薹 250克

正宗川菜~回锅肉的做法步骤

步骤 1

首先准备好食材: 第一步把肉放锅中加水煮熟，水没过肉，放入一小块姜，一勺料酒。 水开后煮20来分钟，用筷子🥢插一下肉，可以插进去就好了。 夹出肉放凉备用。 第二步等肉凉的同时可以把蒜薹，蒜苗切好备用。 第三步把肉切片备用，肥瘦尽量不要分开。

步骤 2

准备炒肉，切记不加油，这是回锅肉的关键。 首先，没有水的锅中，放入大部分是肥肉的肉(纯瘦肉可以先不放），多扁一会，以肥肉的油扁出，肉扁香为准！炒回锅肉不用单独加菜油，肉本身的油就够了。 然后，把肥肉铲出来，在油锅中加入郫县豆瓣，姜，花椒炒香。此时将肥瘦肉一起再次倒入锅中翻炒(我想这道菜叫回锅肉就是这个原因吧😃) 最后，把蒜薹，蒜苗加入一起翻炒。这时加入豆豉，如果没有那没有那么好吃哟 翻炒几遍后起锅之前洒点白糖，要想好吃，这些步骤都很关键，不要忘了了哟！

正宗川菜~回锅肉的小贴士

下次再做这道菜的时候补上每一步照片。 想吃大家就做起来吧！

菜谱创建时间：2020-04-08 20:40:31