松软醇香的戚风蛋糕，入口即化，宝宝最爱

作者： 汤圆冰淇淋

俩宝贝儿最喜欢的，还是单纯的戚风，隔天就吵着要妈妈做。自己动手，吃得放心。

用料

• 鸡蛋 5个
• 低筋面粉 85克
• 细砂糖 90克
• 色拉油 40克
• 牛奶 40克

松软醇香的戚风蛋糕，入口即化，宝宝最爱的做法步骤

步骤 1

蛋白蛋黄分离，装在无水无油的干净盆中

步骤 2

蛋黄加入30克细砂糖，用蛋抽搅匀

步骤 3

加入40克纯牛奶和40克色拉油，搅匀

步骤 4

倒入85克过筛后的低筋面粉

步骤 5

搅拌至没有干粉颗粒的顺滑状态，为防止起筋，不要用打圈方式

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步骤 6

步骤 6

蛋白部分，用电动打蛋器打至鱼眼泡状态，加入20克细砂糖

步骤 7

打至浓密细泡后加入20克细砂糖

步骤 8

打至起纹路后加入最后20克细砂糖

步骤 9

打至硬性发泡，即提起打蛋器，有直立尖角

步骤 10

用橡皮铲勺3分之1的蛋白霜至蛋黄糊中，用炒菜方式搅匀

步骤 11

把搅匀的蛋黄糊倒入蛋白霜中，继续以炒菜方式搅匀，然后倒入8寸活底模具中。轻振两下振出大气泡。

步骤 12

烤箱预热150度，50分钟。出炉后振两下，倒扣在烤网上晾凉。

步骤 13

满屋飘香，宝宝停不下来

松软醇香的戚风蛋糕，入口即化，宝宝最爱的小贴士

1.每款烤箱脾气不同，脾气大的，自行往下调低。 2.出炉后要振两下再倒扣。

菜谱创建时间：2020-04-08 20:10:14