馅，鸡蛋加盐炒散、虾仁去虾线剪碎、韭菜、油、盐、蚝油拌匀。面提前发好、分成小剂子、松弛、包馅。
电饼档放油，稍热后放入韭菜盒，盖盖、小火，数15个数、断电15个数，两次，刷油翻面，再反复两次。翻面，点开水、数数、盖盖，反复几次。想吃脆脆的后来可稍微大一点火，两面分别煎一会。
两面都金黄就好了！
外面有一点脆，外焦里嫩，恰到好处！
鲜美！