将白糖，酵母粉加到面粉中，在缓慢倒入温水（水温以喝一口不烫为宜）搅成絮状，在揉成偏软的面团。（面粉吸水性不同，自己慢慢加水把握量）
揉好面盖保鲜膜放温水发酵，大概一个小时左右，看到面发到一倍大。 拉开里面有大的气孔。（夏天室温发酵，我这冬天这样面发的比较快）
趁发面时间，调馅。鸡蛋打散，锅内放油摊成蛋饼并切碎。韭菜洗净控水切碎，放入鸡蛋，加盐，胡椒，鸡精，适量蚝油等拌匀待用。
做了两种馅料，这个是腌菜鸡蛋馅。
案板，双手摸油，面团揉好搓成长条，分成等量小份，摊手上弄成中间厚边缘薄，像包包子一样将馅料包进去
平底锅刷油，放入馅饼，用手轻轻按压开，一面煎好定型再翻面