茄子洗干净后冷水下锅隔水蒸，上气后10分钟左右就熟了，可以拿个筷子戳一下，如果能轻松戳过去就可以了。
锅中热油，倒入红辣椒和蒜蓉，炒香后倒入生抽，蚝油，适量水，熬煮三五分钟。
茄子取出来切开两半，小心不要烫到手了。
把调料汁均匀浇在茄子上，撒上葱花，香菜即可。