野稿子要采用没有污染的,最好是麦地里的,要知道没有打农药,不要采用路边的,采回来的野稿子,要把摘干净,多洗几次。
然后锅里烧水,等水开了放下去,煮2—3分钟左右,捞出洗几次,再用凉水泡1—2小时。
再用破壁机打成汁,越细越好。
打好的汁有点跟菜糊糊差不多。
然后准备粉类,我把粘米粉和木薯粉放在了一起,榨好的汁用小锅烧开了,把木薯粉和粘米粉烫了一下,然后再把糯米粉放在一起。
揉和好,这样它就没那么粘了,蒸出来也就不会粘在一起了,揉好后用保鲜膜盖好。
准备红豆沙,首先把红豆泡一夜,泡好的红豆,煮的时候就省事又省水,把豆子放在锅里水没过豆子就可以了,大概煮30分钟左右吧,如果要是高压锅有15分钟左右就可以了,(注意)高压锅千万要等放凉在打开锅盖,否则会烫伤。煮好的豆子用勺子捣碎,再加上红糖和白糖搅拌均匀即可,我这比较省事。也可以用破壁机打碎,要用破壁机打的话就得加水,不然太干破壁机打不动,所以要加水,加了水的豆沙,它会很稀那就比较麻烦,还得用不粘锅放油再炒,而且还要加熟糯米粉。以前我做老婆饼的馅都是这样做的,用破壁机打碎所以比较麻烦,这次我就图省事。
拌好的豆沙馅,搓成圆形,馅料每个30克左右,皮每个40左右,根据自己来掌握吧。
用手搓一个洞把豆沙馅放进去,包好。
然后用模具压成花型,没有模具可以用手搓圆就可以了。
也可以放点枸杞子,或者是其他的装饰一下都可以,为了美观,如果什么都没有就不用放了,只要口感不错就可以了。
蒸好的多少有点挥发,颜色会深一些。
还是不错的。
吃起来香糯,甜而不腻,然后用少许的熟色拉油表面刷上油,用保鲜膜包好,喜欢吃凉的就直接吃就可以了,不喜欢吃凉的用电饼铛煎一下,煎的时候少放点油和水,或者再蒸一下都可以。
出笼时用毛刷将熟油均匀地刷在团子的表面,这便大功告成了,青团子油绿如玉,糯韧绵软,清香扑鼻,吃起来甜而不腻。