⏩海参的泡发（每次泡发8只，泡发好后冷冻保存，即用即取） 1⃣低温泡发 将海参表面清洗干净后，浸泡在洁净无油的装有适量纯净水的容器内（水要没过海参），置冰箱冷藏室泡发48小时，期间换水3～4次，直至海参变软 2⃣清洗 沿腹部把海参从头部至尾部剪开，剪掉头部的沙嘴，抠除海参牙（白色的硬状物），清洗体内杂质，挑断内壁上附着的筋 3⃣锅煮 将洗净后的海参放入洁净无油的锅里，加入适量纯净水（避免中途加水）， 大火煮开后再小火煮60分钟。 熄火后不要开盖，焖至自然凉透。 挑出煮软的海参，将硬的或者仍有硬芯的海参留在锅中，换纯净水继续煮，直至全部煮软煮透。 4⃣低温泡发 洁净无油的容器内盛满纯净水，放入煮好的海参，置于冰箱的冷藏室，再浸泡24～48小时，期间换水4次 5⃣短期保存 用密封袋密封，冷冻保存。
⏩小米粥（每次取2只泡发好的海参） 将海参切片或切丁，姜切丝，备用。 铸铁锅：先煮小米粥，大火煮开后用小火慢炖30分钟；放入海参、姜丝、枸杞，煮约10分钟至熟；再放入葱、盐、白胡椒粉，搅拌均匀。